単一でも十分においしい、個性豊かな豆同士を掛け合わせることで生まれる、未知の香りや味わいーーその奥深さに魅せられ、理想の一杯を目指して研究と試行錯誤を重ねています。


■花や果実のような華やかで複雑な香りを生み出す注目の精製技術「アナエロビック」に着目
日々探求を続ける中で出会ったのが「アナエロビック」。豆の酸素を制限した環境で発酵させる精製技術で、近年のトレンドのひとつです。まるで花や果実のような華やかで複雑な、それでいて自然な香りを生み出すアナエロビックに山王珈琲焙煎所も着目。より華やかな果実の香りと、南米産コーヒー豆ならではの豊かな甘みと深いコクを融合させたオリジナルブレンドコーヒーを完成させることに成功し、イベント限定で「ゼウス」の名で提供してきました。

このたび、この「ゼウス」を「ぜうすプラス」として商品化し、販売をスタート。香りと飲みごたえの両立を追求した本商品の開発秘話を、コラムでご紹介しています。

今後も山王珈琲焙煎所では、お客様の笑顔、そして「このコーヒー豆をください」という一言を励みに、生豆と語り合い、終わりのないコーヒーの道を究めてまいります。