日本一行列ができる洋食店『ヨシカミ』のカツサンドが比類なき美味さ (2/2ページ)
・ワイルドなトンカツ
「武骨」という言葉が適切かどうかはさておき、他店のトンカツのように形が整っていない。
ゴツゴツとしたトンカツをザクザクと豪快に切断し、かなりこまかく細切りにしたキャベツとともに、極薄の食パンに挟む。両面がしっかり焼かれた食パンだ。
・絶妙なバランス
ひとくち食べれば、その味の完成度が比類なきクオリティなのがわかる。トンカツの身と、食パンの食感がまったく同じなのである。
よって、力の強弱を意識せず、サクッと同じ加減で食べることができる。
・食材の旨味を生かす調理
トンカツと食パン、同じ食感でありながら、それぞれが違う旨味を出す。さらにトンカツから溢れ出す肉汁のウマさもレベルが高い。
食材のバランスが最適化されているので、それぞれがもつ旨味を最大限に生かしきれている。
店名: ヨシカミ 浅草店
住所: 東京都台東区浅草1-41-4
営業: 11:45～22:30
休日: 木曜日
記事: 東京メインディッシュ http://main-dish.com/
