こちらはホホやハラミを軽く炙って、塩でいただくためのものだそうだ。

それぞれの部位がもつ独特のウマミとマグロの濃厚なコク、刺身でも堪能できるが、少し炙ることによって、マグロの油が溶け出し、香ばしい香りと相まって、また刺身とは違うウマミを感じられるのだ。

それらを味わいながら、極上の香り高い日本酒を合わせる。それは呑兵衛にとって、最高の幸せと言える。

そして、このお店のもう１つの名物、マグロにウニを載せた「本マグロ切り落としウニ乗っけ」をいただく。こちらのメニューは極上の本マグロの切り落としにウニとイクラを乗っけた贅沢な逸品だ。

どこまでも絹のようにやわらかいマグロのトロはそれだけで上品な甘みと濃厚なウマミを楽しめる。そこへウニとイクラを合わせるのだからウマくない訳がないのだ。

口の中にふわっと広がるウニとイクラの味わいと、じわりと広がっていくマグロの甘みとウマミ。絡み合うそれぞれのコクとウマミの三重奏に感動すら覚える。

他にも様々な美味しいメニューがあるのだが、1回でそのすべてを堪能するだけの胃袋を持ち合わせている人はなかなか居ないだろう。