完璧なチーズバーガーのレシピ byアメリカ人気シェフ
ジューシ～。
シーン・ブロックさんといえば、アメリカPBS放送で人気の料理番組The Mind of chefで活躍し、食のオスカーとも呼ばれているジェームス・ビアードアワードの2014年度ファイナリスト候補にもノミネートされた一流シェフ。
そんなシーンさんが世界で一番愛している理想の絶品チーズバーガーの作り方を教えてくれる動画「Heritage Cookbook Recipe Husk Cheeseburger」を紹介します。美味しさの秘密は細かくきざんだベーコンを使うこと、そしてこだわりはアメリカンチーズを使う事だとか。
材料
肩ロースとトモバラをまぜたひき肉
細かく刻んだベーコン
塩コショウ
バター
バンズ（ブリオッシュタイプがベスト）
玉ねぎの薄切り
アメリカンチーズ
マヨネーズソース（マヨネーズ、ケチャップ、マスタード、みじん切りのピクルスを混ぜたもの）
ブレッド＆バターピクルス（甘みの強いピクルス）
作り方
1.ひき肉と細かく刻んだベーコンを混ぜます
2.薄いパティを作ります（ダブルバーガーにしたいから）
3.塩コショウして、アツアツに熱した鉄板にバターを敷いてからパティを焼きます。
4.バンズも焼き始めます。パティから出てきた肉汁を吸わせるようにする。
5.パティに焦げ目がついてきたらひっくり返します
6.玉ねぎの薄切りを１つのパティに乗せて軽く火をとおします。
7.パティの上にアメリカンチーズをのせて溶かします。
8.バンズにマヨネーズソースを塗ってピクルスの薄切りを載せます。
9.パティを2枚重ね、バンズにはさんで出来上がり！
パティを焼き始めたら、しばらく触らないことが美味しく焼く秘訣。決して押しつぶしたり、やたらとひっくり返しちゃダメなんです。チーズがトロ～ンと溶け、肉汁がしみだし、バンズからマヨネーズソースがしたたる！
重ねる時も少しとっ散らかってるぐらいのビジュアルが、完璧なアメリカンチーズバーガーの条件なんだとか。
アメリカの人気シェフSean Brock式完璧なチーズバーガーの作り方［GIZMODO］
（ロバーツ町田）
