江戸時代の料理本『万宝料理秘密篇』に載っている「黄身返したまご」。京都女子大学家政学部の八田一（はったはじめ）教授が、200年ぶりに成功したとのこと。そのレシピを元に「作ってみた」という動画をご紹介します。

その動画がこちら

出典： youtube

作り方を、画像でも紹介します。

まずは、材料です

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たまご
透明粘着テープ
懐中電灯ストッキング
針金（ストッキングを止められればなんでもOK）

卵にテーマを貼ります

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卵を全部覆うようにテープを貼ります。
最後に真ん中も一周貼ります。

ストッキングを結びます

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ストッキングの真ん中より少し左を結びます。

卵を入れます

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卵を真ん中まで入れて、逆側をねじります。
針金で止めます。
ねじった部分が、卵の中央にくるように調整します。

懐中電灯で照らします

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普通の状態では、明るく光ります。

ストッキングで回します

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ぐるぐる回します。回して、ひっぱります。
かなりブンブンなるまで、回します。「ブーン！」と音がすれば成功です。
遠心力を利用するんですね。
ストッキングがない江戸時代には、どうやって作っていたのでしょうか。

再び懐中電灯で照らします

出典： youtube

明るく光らなければ成功です。

ゆでます

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成功していたら、水からゆでます。
中心に白身が来るように、箸で転がします。
氷水につけたら、殻をむきます。

切ります

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大成功！
お弁当や、パーティーで盛り上がりそうですね。
お花見にもおすすめです。

動画の最後では、失敗例も紹介されています。
回しすぎると白身がなくなってしまうそうですよ。