群馬県高崎市のラーメン屋『清華軒』が日本中から絶賛！ 来店客「王道ラーメンを突き詰めた一杯」 (2/3ページ)
食べた瞬間からジワジワと沸き起こる旨味の攻めが凄まじい！
・スープには心をホッとさせる何かがある
麺が持つ臭みや雑味はいっさいなく、クリアなスープが味覚の琴線に触れる。なんなんだ、どうして心に響くのか！
記憶をたどってその理由を考えた結果、「子どものころ祖母が作ってくれた味噌汁を飲んだときの安心感」に行き着いた。それだ！ これは塩ラーメンであって味噌汁ではないが、このスープには心をホッとさせる何かがある！
麺は「丸みのある小麦の旨味」をジワジワと感じさせ、余計な味をスープに流し込まない。スープは絶妙な塩とダシの濃度でしつこくなく、味覚を疲労させることなく、いつまでも食べ続けることができる。
シンプルな昔ながらの塩ラーメンは無数にあるが、ここは別格。シンプルでスッキリした味わいをしながら、スープの後味に強いコクがあるため、食べていて満足度が高い。物足りなさを一切感じさせないのだ。
