力をくわえると「ブツブツ！」という振動とともに、小麦の香ばしさが広がる。それが食材のダシによって旨味に変化。具の野菜は「生の食感」を残して仕上げているため、濃厚なスープに爽やかな風を呼ぶ。

・ガツンとくる強い旨味が訪れる
替玉には、もともと味がついているタイプのものがあり、スープに入れる前にそのまま食べるのが流儀。まさにこれ、まぜそばのような感覚。シンプルがゆえに、その美味しさもストレート。素朴でありながら、ガツンとくる強い旨味が訪れる。

ろく月
住所: 東京都台東区浅草橋2-4-5
時間: 11:30～14:00 18:00～21:00
休日: 日祝

もっと詳しく読む: 東京メインディッシュ http://main-dish.com/2015/05/04/roku/
Via: ろく月