「もはや打つ手なしか…」とうなだれてしまいそうですが、山岸氏によると、食事で血糖値を急激に上げたり、高い状態が続いたりすることがAGE生成の一番の原因。つまり、血糖値の上げ幅を最小限に抑えることができれば、AGEの増加も抑えることができるのです！

食品には、血糖値が上がりやすいものと上がりにくいものが存在しています。AGEを最小限に抑えるためには、血糖値の上がりやすさを数値化した“GI値”の低い食べ物を選ぶと良いそうです。

それでは、突然ですがここで問題です。

“そば”と“うどん”、老化しにくいのはどちらだと思いますか？

……答えは、“そば”だそうです。うどんのGI値85に対し、そばは54。GI値だけで見ると、そばの方がより老けにくい食材と言えるのです。

他にも、食パン（91）よりも白米（81）、ジャガイモ（90）よりも、西洋かぼちゃ（65）の方がGI値が低くなっています。“いかにも炭水化物”という食品を摂る時にはGI値をチェックしたいものですね。

いかがでしたか？

AGEを体内から完全になくすことはできないそうですが、生活習慣の見直しで減少したというデータもあるそうです。つまり、若さは一日にしてならず！　是非、明日の食事から血糖値が上がりにくい食品を取り入れてみてくださいね。