銀座の立ち食いそば屋で女将さん特製「ステーキそば」を堪能する / 陶そば (2/3ページ)
・ひとつひとつ女将さんが鍋でゆでる
女将さんがひとりで切り盛りしており、そばは注文を受けてから丁寧に茹でる。
本格的な調理器具があるわけではなく、ひとつひとつ女将さんが鍋でゆでる。よって、一度に作れる量が決まっているため、大勢の客が来た場合は順番にゆっくり出す。
・より美味しいヒレ肉を使用
ステーキそばの写真が貼られていたのだが、かけそばにアメリカンステーキが盛られているものだった。
しかし改良に改良を重ね、現在は、より美味しいヒレ肉を使用しているという。
・和食に使われるような威厳
もちろん、注文を受けてからステーキを焼く。食べる前から肉が焼ける香ばしい匂いが漂い、食欲がどんどん増幅されていくのがわかる。女将さんから手渡しで渡されたステーキそば。器が和食に使われるような威厳を感じるものだった。
・ジュワッとあふれ出すエキス
ずっしりと重い器をテーブルに置くと、ぶわっと広がる湯気とともにダシと牛肉の香ばしさが広がる。
