老舗の蕎麦屋が作る「絶滅しつつあるカツ丼」を味わう / 翁庵 (2/3ページ)

東京メインディッシュ

タグ：

上野駅

カツ丼

具からにじみ出る旨味の連続体が、ご飯が持つ「α澱粉」に作用し、ヤミツキになるほどの旨味を生む。

katsudon3

katsudon1

・人を選ぶカツ丼ともいえる
熟練の板前もカツ丼の重要ポイントをアーキテクトとしてしっかり理解しているようで、「具は多め、ご飯は少なめ」がしっかりコンストラクトされている。

「サクサク感のないカツ丼は認めない」という人もいるかもしれない。それゆえ人を選ぶカツ丼ともいえるが、完全にシットリとしたカツ丼も体験して損はない。

次のページへ
「老舗の蕎麦屋が作る「絶滅しつつあるカツ丼」を味わう / 翁庵」のページです。デイリーニュースオンラインは、上野駅、カツ丼、カルチャーなどの最新ニュースを毎日配信しています。
ページの先頭へ戻る