試験では肝機能マーカーの値が高い被験者を2群に分け、片方の群には『スルフォラファン』の前駆物質である『スルフォラファングルコシノレート（SGS）』を含むサプリメントを、もう一方の群にはSGSを含まない『プラセボ』を摂取してもらった。すると、スルフォラファン群では、主要な肝機能マーカーの値が統計学的に有意に改善したいっぽう、プラセボ群では変化が見られないという結果になった。こうした、ヒトを対象に『スルフォラファン』の肝機能改善効果を示した報告は、世界初だということだ。

このように解毒酵素を活性化し、“解毒力”を促進してくれる『スルフォラファン』だが、アメリカの研究ではガンを抑制することも可能なほどの強力な効果も報告されている。

解毒作用、抗酸化作用、抗炎症作用などの肝臓が持つ防御機構を高めてくれる『スルフォラファン』。ブロッコリースプラウトは、最近では日本でも見かけることが多くなり、レシピサイトにも簡単においしく食べれる調理方法が多く掲載されている。スルフォラファン以外にもビタミンA・C・E、鉄分やカルシウムといった豊富な栄養素を含んでおり、ぜひとも日常の食生活に取り入れたいところだ。