真紅の唐辛子たっぷり「冷やっと辛い油そば」は芸術作品 / GACHI (2/3ページ)
どうしてこんなに大量の唐辛子を使用して、旨味だけ引き出し、鋭い辛さを取り除けたのか？
・辛さと旨味を両立
その答えは、甘唐辛子。普通の唐辛子をこれほど大量に使用すれば、あまりにも辛すぎて料理として成り立たない。
しかし甘唐辛子を使用することにより、マイルドな辛さと旨味を両立させることに成功しているのだ。
・女性でも安心して食べられる
丼の底に大量のタレが眠っているので、麺と唐辛子とタレをしっかりとかき混ぜて食べよう。
ちなみに、注文時に辛さを選べるので、「控えめ」「普通」「激辛」のどれかを選ぼう。しかし、激辛をお願いしてもマイルドな辛さなので、女性でも安心して食べられるレベルだ。
