『全国麺めぐり 徳島ラーメン』豚骨スープを醤油で黒く染め上げた流行りの「黒系」は脂たっぷりのスタミナ派！ (2/4ページ)
4分経過してフタを開けても麺がほぐれていないので、この段階でしっかり箸でほぐしていくのがノンフライ麺のお約束。しっかりほどけたところで液体スープを投入だ。確かに一気にスープが黒くなる。香り立つのは醤油と豚の脂の香りの合体したもの。いかにもコッテリな濃い口の香りだ。
さあ、一口、まずはスープから。脂感強、醤油感強で、中国料理店の肉そばのようなあんかけ的な濃厚フィーリングが満ち満ちている。まさにスタミナラーメン。じっくり炊きだした豚骨スープをガツンと醤油で割った黒系スープは濃厚ラーメン好きにはたまらない魅力だろう。
さらに麺はノンフライだけあって細くはあるものの、かなりの生麺感触。縮れが強いのでスープの脂を全部絡めとって口に運んでくるのが強力だ。口の中で豚脂特有の甘みと醤油の旨味が濃厚に絡み合う中にコシが強く粘りのある麺が参戦してきて濃厚なことこの上ない。とにかくパワフルな印象の一杯だ。
