北海道から東京に上陸したレアハンバーグステーキ / 札幌牛亭 (2/2ページ)
・真っ赤なレア部分
テーブルに出されたハンバーグは、鉄板の余熱によってジュウジュウと焼かれ続けている。熱々のうちにナイフとフォークでハンバーグを切る。すると……。鉄板から湯気が立ち上ると同時に、真っ赤なレア部分が目視で確認できる。
・これがレアの旨味か
プラスしてソースをかけることなく、最後まで食べ続けられる。それほど、この牛肉の旨味が強く生きているのだ。レア部分と加熱部分、その双方の旨味エキスがハイブリッドで味覚を刺激する。なるほど、これがレアの旨味か。
ちなみに、トッピングで目玉焼きやチーズなどを足すこともできる。より味わいがディープになり、複雑な美味しさを楽しめるはずだ。
もっと詳しく読む: 東京メインディッシュ http://main-dish.com/2015/08/01/sapporo-berg/
札幌牛亭
住所: 東京都豊島区南池袋2-14-5 鈴木ビルB1
時間: 11:30～16:30 18:00～24:00 日11:30～16:00 18:00～23:00
休日: 無休
