2015年10月、フランスで最も権威あるショコラ愛好会C.C.C.より、フランスの“欠かすことのできない15名のショコラティエ”に選ばれたアンリ・ルルー氏。フランス・ブルターニュ出身の彼は、1977年にお店を開業。当時、ショコラの先進国だったスイスの製法をフランスへ伝えた先駆者としても知られている。そして2代目シェフ ショコラティエ、ジュリアン・グジアンを筆頭にすべての職人にアンリ・ルルー氏のエスプリは現在もしっか...