［画像を見る］　来店した客により多くの、そして利益率の高い料理を注文してもらおうと、レストラン（飲食店）のメニューブックにはさまざまな工夫が凝らされている。メニューエンジニアやレストランコンサルタントの腕の見せどころでもある。そのなかでも人の心理に訴えかける8つのトリックを見ていこう。1.　選択肢を制限する　「選択のパラドックス」というものがある。米心理学者のバリー・シュワルツが唱える説で、選択肢...