ゴーダ、チェダー、ペッパージャック...、世界には膨大な数のチーズがあるといわれ、レシピもまたバラエティに富んでいる。しかしこのたび、毎食チーズを欠かさないというチーズ好きさえ驚くようなチーズの秘密が明らかになった。 米ミシガン大学が発表した研究によると、チーズはがん細胞を殺す働きをするのに役立つという。チェダー、ブリー、カマンベールといった乳製品や、加工肉などにも含まれるナイシンというペプチドが...