株式会社江口だんご（新潟県長岡市）は、幻と言われた大正餅の復活プロジェクトを実施し、コシが強く柔らかい大正餅の杵つき餅を開発。お年寄りから子どもまで3世代にわたって好まれる幻の杵つき餅の発売を12月より開始しました。 1.　幻の大正餅とは 昭和30年頃に姿を消した幻の品種「大正餅」。 良い品種にもかかわらず、育成に手間がかかりすぎるために次第にその姿を消してしまった幻の餅米です。 コシが強く柔さが長続きし...