ひな鶏をメインにしたバル「鶏×バル HINAMARU」が2017年5月3日、渋谷にオープンします。 生後60日未満のひな鶏を使用 「HINAMARU」のこだわりは、素揚げ・ローストに使う鶏肉。生後60日未満のひな鶏を使用することにより、柔らかな肉質を保つことができるそう。それを1年かけて開発した特製オイルに漬け込み、肉質の柔らかさはそのままにジューシーに仕上げます。 タパスも充実しており、自家製鶏レバーのパテやフォアグラを使...