もちもちした食感から名づけられたという、なんとも可愛らしいネーミングの「もち麦」。今、健康目的で取り入れている人も多いのです。 大妻女子大学家政学部食物学科教授で農学博士の青江誠一郎さんによれば、もち麦を摂取するとさまざまな健康効果が得られるのだとか。とくに便秘がちな人、食後血糖値の上昇が気になる人、腸内環境を整えたい人にいいのだそうです。 もち麦に含まれる水溶性食物繊維の一種であるβ-グルカン...
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