狩猟で捕獲した野生の鳥獣を食材として楽しむ「ジビエ」もすっかり定着してきた。居酒屋などでもジビエメニューとしてシカ肉やイノシシ肉、鴨肉などを楽しむことができる。そんな国内のジビエ利用実態を示す初めての調査結果、「野生鳥獣資源利用実態調査（平成28年度）」が2018年2月9日、農林水産省によって発表されている。イノシシ肉やシカ肉のジビエ利用量（トン）が都道府県ごとに報告されているのだが、シカ肉は北海道が4...