夏が旬の魚といえば「アジ」。とくに日本で獲れるアジは、春から夏にかけての時期が、脂がのって一番美味しいといわれています。その栄養は、良質なタンパク質とEPA、DHA。いわゆる「青魚」の代表的な存在といえるでしょう。 青魚といえば、不飽和脂肪酸が含まれていることで知られています。「最新版 知っておきたい栄養学」（学研プラス刊）によると、不飽和脂肪酸とは脂質の主成分である脂肪酸の1つで、血中の余分なコレス...
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