いまさら聞けない！？調理加減を表す「料理用語」の意味
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田口成子
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いまや検索すれば、お目当ての料理のレシピが次々に見つかる時代。でも、それを見てもうまく作れなくて困っていませんか？ そんな人は調理の基本となる“用語の意味”がわかっていないのかもしれません。そこで、いまさら人に聞けない、調理の目安となる用語の意味をご紹介します。■焼き色がつくってどういうこと？「焼き色がついたら…」などの記載があることがありますが、これは、加熱によって材料の表面の色が変わることを指...
