インドネシアのバリ島クサンバ産の天然塩は、世界中で最も上質な塩の一つ。約75年前に日本人が伝えた日本由来の製法が現在も受け継がれています。しかし、過酷な重労働を伴うことから生産者が激減。新たな工程と装置の導入を通じてクサンバ塩を守り続けるためのプロジェクトが、日本人主導で現地製塩家と力を合わせ、開始しました。 かつて日本人がバリの人々に伝えた製塩法を次世代に引き継いでいくために、有志で結成したチー...