ご飯と味噌汁に、焼き魚――いわゆる一汁一菜の食事は日本人の健康長寿の礎となっていると力説するのは、『正しい塩分の摂り方 味噌の力で医者いらず』などの著書がある、女子栄養大学の五明紀春教授（副学長を兼務）だ。「ご飯と味噌汁を基本にした食事は栄養学的にも優れ、また最近の研究でさまざまな疾病を予防、改善することも分かってきました。日本人はこの食文化をもっと見直すべきだと思います」 読者の中には「ご飯...
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