近年、栄養価の高さで注目されているそば。手軽に食べられて人気の立ち食いそばは、食べ方次第でヘルシーフードにも変身する。そもそも、そばは血流を良くするルチンを含み、食後の血糖値上昇が低く、肥満を抑える低ＧＩ食品でもある。そば自体が健康食品と言えるのだ。そば事情に詳しいライターの本橋隆司氏は、立ち食いそばでも、その効果が期待できると説明する。「これまで立ち食いそばに使われる麺は、そば粉の割合が低か...
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