ピリリッと辛い、しびれ系の中華系調味料「花椒（ホアジャオ）」。麻婆豆腐、汁なし担々麺といった四川料理だけでなく、ポテトチップスなどのスナック菓子にも登場しています。麻（しびれ）を楽しむ“マー活”なる言葉ができたように、すっかり病みつきになってしまった人も多いのでは。 花椒は、家でも楽しめるアレンジ法がいっぱいあります。例えば、黒コショウの代わりに使うと料理の幅が広がります。野菜炒めなどにひと振り...
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