ハワイのノースショアにある、名物屋台料理のフリフリ・チキンをご存知ですか？ 鶏肉丸ごとを長い串に刺し、照り焼きのような甘いタレを塗りながら、炭火焼きにするというもの。フリという言葉は「回る」という意味があるように、鶏肉を回しながら、こんがりと焼いていきます。皮はパリパリ、中はジューシーで、日本人観光客にも大人気です。 このフリフリ・チキンに使われている「フリフリソース」はハワイでも人気ですが、...
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