大衆魚として日本人に親しまれてきたサバ、イワシ、アジ、サンマが体によいことはよく知られている。「血液サラサラ」「頭がよくなる」など、聞いたことがある方も多いに違いない。　これらの魚の健康効果はこれだけにとどまらない。なぜ、どのように体によいのだろうか。栗原クリニック東京・日本橋の院長・栗原毅先生は次のように言う。　「これら、いわゆる青背魚にはEPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)と...