「2年ほど前に中国で丸パクリした店があると話題になりましたが、それだけ画期的なラーメン店だったということ。もともとは味に集中するための作りでしたが、今回のコロナ禍にあって、客と客の“密接”を避ける効果が注目され、ラーメン業界でもその動向が注目されています」 ラーメン業界に詳しいグルメライターが語るのは現在83店舗を展開するラーメンチェーンの「一蘭」だ。ファンにはおなじみかもしれないが、1席ずつ仕切ら...
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