このところ、めっきりウナギが高くなった。もちろん、白いダイヤと呼ばれるウナギの稚魚がまったく獲れなくなったのが要因ではあるが、そもそも「土用の丑の日」にウナギを食べる習慣さえなければ、もっと庶民派価格で食べられるのではないか……。そう考えるたびに頭に浮かぶ“偉人”が平賀源内だ。 そもそも天然ウナギは晩秋から冬にかけて旬を迎えると言われる。それを江戸時代の庶民も知っていたのだろう、夏場のウナギ屋には...
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