HISが蕎麦屋開業、ワタミは焼肉屋に…コロナ禍で外食産業勢力図に大異変!?

Asagei Biz

写真はイメージです
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旅行会社のHISが新業態の店を開店させたが、これがなんと「蕎麦屋」というから驚きだ。その蕎麦屋は10月2日に埼玉県川越市でオープン、11月には都内で2号店を開業する予定だという。 今回出店したのは、神奈川県内で31年間続く名店の味を継承したもの。一方で、蕎麦屋は個人経営が多く、跡継ぎがなかなか見当たらなく、客に惜しまれながらやむなく閉店というパターンは珍しくない。そこにコロナ禍が加わり、さらなる逆風に晒さ...

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