これって腐ってる?“酸っぱく”なってしまったキムチの活用法
お腹の調子を整える発酵食品といえば、キムチがあります。気が付いたら冷蔵庫で“酸っぱく”なっていた……という経験はありませんか? 普通は酸っぱくなったら「腐っている……」と思いがちですが、キムチの場合は糖分の乳酸発酵による酸味なので、腐っているわけではありません。そのため、酸っぱくなっても食べることはできますが、どうしても酸味が苦手という人に、“酸っぱいキムチ”の利用法を紹介しましょう。 手っ取り早いの...
お腹の調子を整える発酵食品といえば、キムチがあります。気が付いたら冷蔵庫で“酸っぱく”なっていた……という経験はありませんか? 普通は酸っぱくなったら「腐っている……」と思いがちですが、キムチの場合は糖分の乳酸発酵による酸味なので、腐っているわけではありません。そのため、酸っぱくなっても食べることはできますが、どうしても酸味が苦手という人に、“酸っぱいキムチ”の利用法を紹介しましょう。 手っ取り早いの...
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