コロナ禍で外食産業が痛手を負う中、躍進を続けている店がある。“唐揚げ専門店”だ。 日本唐揚協会の調査によると、現在、唐揚げ専門店の数は、全国におよそ３１００。去年と比べて３割以上、１０年前と比べると、７倍以上も店舗数が増え、大手外食チェーンも続々と参入し、激しい競争が繰り広げられている。 同協会専務理事の八木宏一郎氏が解説する。 「今ほどのブームになったのは、２０１９年の消費税率アップが発端...
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