近年、コンビニの棚で目につくチルドパックの焼き魚。保存が効いて、レンジでチンするだけで食べられるとあって、コロナ禍での備蓄にもいいと評判だ。コンビニジャーナリストの吉岡秀子氏は、味のレベルも高いと言う。 「これまでは真空パックの湯煎で温める商品が主流でしたが、これだと特に焼き魚は、焼いてある感じがあまりなかったんです。ところが、大手３社で調理した魚をトレーに入れ、窒素ガス充填してパックする方法...
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