これからの対面の接客業は、お客様に「あなたからサービスを受けたい」という気持ちをつくり出せるかどうかにかかっています。 こう述べるのは、さまざまな業種でのべ15万人を接客し、現在は外資系一流ホテルの鉄板焼レストランでシェフをしている仲亀彩氏だ。カウンターシェフとしても、何年もの間、指名・リピート率No. 1を維持している。 お客様と何を話していいかわからない、難しいお客様にどう対応していいかわからない...