今、納豆の“たれ”が驚きの進化を遂げていることを、ご存じだろうか。 「納豆業界大手・ミツカンが売り出した『たまご醤油たれ納豆』の大ヒットが、きっかけです。納豆＝醤油という固定観念を打ち破り、ファンを増やしています」（食品業界紙記者） 日本発酵文化協会の発酵マイスターの資格を持つ、料理研究家の久保崇裕氏は、こう語る。 「各社さまざまなたれを開発し、納豆は、さらなる味の広がりを見せています」 今...
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