【2026年7月オープン】足すのではなく、引き出す。素材の一瞬の最高地点を映すフレンチレストラン「TOKYO YUI」が新宿・地上264mに誕生
料理とは、足すことではなく、素材が本来持つ魅力を引き出すこと。TOKYO YUIでは、火入れ、発酵、熟成、低温調理などの技法を用いながら、香り、食感、旨味、その土地で育まれた記憶までも一皿に映し出します。地上264mから望む東京の美景と、静かに流れる音、非日常の特別な空間が重なり合い、ただ美味しいだけでは終わらない、五感と心に深く残るひとときをお届けします。 [資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNs...
