低温でじっくり、豆の芯まで熱を届ける。“甘いブラックコーヒー”を生む山王珈琲焙煎所の「甘仕立て焙煎」に迫るコラムが公開
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コーヒー
「苦い」と思われがちなコーヒーですが、山王珈琲焙煎所は、珈琲豆が秘めている「甘さ」に着目。焙煎士がこれまでの焙煎方法を振り返り、最大限に甘さを引き出すスタイルにたどり着きました。「チロソ」「エチオピア・モカ」「マンデリン」という個性の異なる3品種の味わいについても紹介しています。 有限会社椎名米菓（本社：茨城県取手市、代表者：椎名 一郎）が運営する「山王珈琲焙煎所」（店舗代表：椎名 浩子）は、2026...
