コーヒーのカビ毒に関するご質問をいただきました。要点を抜粋しますと、「コーヒーにはカビが多いのでガンになる可能性があると聞きました。どこまで本当なのでしょうか？」とのこと。確かに、コーヒー豆はカビが発生しやすい食材でして、主にアフラトキシンとオクラトキシンの2種類が知られております。 ・イライラはカビ毒が原因!? どちらにも発ガン性がありまして、なかには脳や腎臓に悪いなんてデータも(英文)。コーヒーを...
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