以前、中国で切った肉が突如ぴくぴくと動き出すという衝撃的な映像が話題となりました。あの映像はフェイクではないのかという議論もありましたが、切りたての肉は筋肉がまだ生きており肉本来の「活きの良さ」の証なのであるという専門家もいるようだ。まあとにかく食べ物が動くというのはあまり嬉しいものではありませんね。今回は魚です。動いた魚は頭部を完全に分離され、しかもさばいてある常態なので通常のような「活造り...