四川麻婆豆腐
980円
中華を代表する料理といえば麻婆豆腐だ。歴史としては四川省成都の『陳麻婆豆腐』の女将が発案した料理といわれており、いまでも成都や東京に店舗が存在する。
・優しい四川の麻婆豆腐
そのテイストは非常にワイルドで、唐辛子と花椒の強烈な刺激が食欲をそそらせる。人によっては痛いと感じるほどの刺激で、それがまたご飯にバッチリなのだ。しかし、もっと優しい四川の麻婆豆腐を体験したいなら『源烹輪』に行くことを強く推奨する。
・正体不明の「優しさ」を放つ食材
伝統ある四川省の麻婆豆腐レシピを基本とし、シェフの徹底した努力とレシピから得た「優しさ」がそこにある。
実際に食べればわかるが、なんとも不思議。辛さが強いのに、それが痛みにならず、非常に心地よい。そう、正体不明の「優しさ」を放つ食材があるのだ。