手軽に買えて調理もカンタンなスーパーフード、「ブロッコリースプラウト」をご存知ですか？ 機能性野菜としても注目されている「スプラウト」の一種です。
■最近ブームのスプラウトって何？
スプラウトとは発芽直後の植物の新芽のこと。いわば植物の赤ちゃんです。
成長後には存在しない栄養素を含むので、成長するための栄養やパワーを豊富に蓄えた状態。手軽に採れて健康によいということで、美容や健康のために取り入れる人が増えてきたのです。
そもそもスプラウト誕生の発端となったのは、1990年代に米ジョンズ・ホプキンス大学のポール・タラレー博士が、ブロッコリーに含まれる「スルフォラファン」に腫瘍の形成を抑制する効果があると発見したこと。
そこでスルフォラファン（ブロッコリーに含まれるファイトケミカル）を高濃度化したブロッコリースプラウトを開発し、予防医学に関心の高い米国でブームになったのです。
スルフォラファンには体内の抗酸化酵素の働きを助け、老化の原因、活性酸素を除去する抗酸化作用があります。
さらにはデトックス効果も見逃せないことから、ハリツヤお肌と健康維持に効果的だといわれています。
■食べ合わせで抗酸化作用が12倍
ブロッコリースプラウトのすごいところは、たったの1パックでブロッコリー1kg相当のスルフォラファンが摂れてしまうこと。
どんなにブロッコリーが好きでも1kgの摂取は困難ですが、ブロッコリースプラウトなら1パック（約50g）で済んでしまうわけです。
しかも、アンチエイジング効果を期待して食事に取り入れる場合、1パックの1/3分程度を2、3回に分けて食べればいいだけ。
また、どれだけからだによくても高価では続けられませんが、スーパーでの値段も200円前後なので無理なく続けられます。
野菜や植物を育てることが好きな人であれば、栽培もカンタン。1年中、キッチンの蛍光灯だけですくすく育つのも魅力です。
＜育て方＞
（1）お皿の上に厚みのあるコットンを敷いて、ひたひたに水を含ませる。