恋人に作ってもらってうれしい料理の一つが「オムライス」なんだそうです。しかし、おいしくて美しいオムライスを作るのは少々難しかったりします。特に「卵で巻く」という工程が難関ですよね。そこで今回は、ファミレスの厨房スタッフの方に聞いた「オムライスをうまく巻くコツ」を紹介します。
■コツさえつかめば意外と難しくない？
まずはベーシックな薄焼き卵で巻くタイプのコツから紹介します。
●コツその1「油やバターを多めに使う」
焦げつかないタイプのフライパンでも、油やバターを使うようにしましょう。そうすることで卵の滑りが良くなり、オムライスをお皿に移しやすくなります。このときは中-強火にしましょう。
●コツその2「かき混ぜ過ぎない」
次は牛乳を少しだけ加えた溶き卵を、熱したフライパンに入れます。卵を入れたら素早くかき混ぜ、全体に火を通します。このとき、かき混ぜ過ぎないように注意。卵が半熟状になったら弱火にするか、もう切ってしまってもいいでしょう。
●コツその3「フライパンの取っ手はサイドにする」
卵の上にご飯を載せる前に、正面に位置しているフライパンの取っ手を、右側か左側かどちらでもいいので動かしましょう。できれば利き腕側がいいですね。こうすることで後でフライパンを返すときに楽になるのです。
●コツその4「ご飯を真ん中から少し手前にズラして載せる」
次はチキンライスを卵の上に載せます。このとき卵の中心ではなくやや手前に載せるようにしましょう。こうすることで巻きやすくなります。また、チキンライスの量は多すぎるときれいに巻けなくなるので注意。
●コツその5「卵を滑らせるようにしてお皿の端に載せる」
次は奥側の卵をフライ返しでチキンライスの上にかぶせましょう。そして左右のどちらかに向けた取っ手をつかみ、手前側の卵の端を滑らせるようにしてお皿に載せます。