博多ラーメン
650円
東京で一番美味しい博多ラーメンの店『ばりこて』。その高田馬場店がオープンし、連日連夜、多くのラーメン好きが暖簾をくぐっている。どうして「東京で一番美味しい博多ラーメン」と言われているのか？ それは、多くの博多出身者が、博多の味を求めて『ばりこて』にやってくるほどのクオリティがあるから。
・スープに濃厚な旨味とコク
スープは、100パーセント豚骨のみ使用。店内に入ると「純粋な豚骨」の香りが漂う。この香りを苦手とする人もいるが、完成したラーメンには強い臭みがない。スープは濃厚な旨味とコクを感じさせながら、極めて後味がアッサリに仕上がっており、「よくぞここまで純度をあげたなあ」と感心させられる。
・スープと麺の相乗効果を追求
やや塩分が強く感じることもあるが、スープがまろやかなため、それを雑味として感じさせない魅力がある。スープが際立つことにより、麺が持つ小麦の旨味も比例して高まる。まさにスープと麺の相乗効果を追求した一杯だ。
・麺を2～3秒ほど湯に通す
『ばりこて』にきたのなら、麺は「生」で食べておきたい。麺の硬さを選ぶことができるのだが、「やわ」「ふつう」「かた」「ばりかた」「なま」があり、生のまま食べることも可能。