夏のお昼ごはんの定番、そうめん。夏に買っておいたそうめんが余ってしまっている人はいませんか？ ただ茹でて食べるだけのそうめんにはもう飽きた！というときは、そうめんを使ったアイディアレシピをチェックしてみましょう。
■おつまみにぴったり！ニラのチヂミ
茹でたそうめん200gとニラ1/2束を切ったもの、卵2個を混ぜ、薄力粉大さじ2と片栗粉大さじ1、だしの素大さじ1/2と水70ccといっしょによく混ぜ合わせます。フライパンに胡麻油を熱し、先ほどのものを半量広げて焼きます。焼き色がついたらひっくり返し、裏も焼きます。2枚焼けたら、適当な大きさに切って、しょう油やラー油、ポン酢、コチュジャンなどお好みのタレでいただいてください。
■そうめんを揚げて、長崎皿うどん
茹でたそうめんを、高めの温度の天ぷら油で揚げて皿うどんの麺にしてみましょう。ちょうどいい丸い形になるよう、菜箸で混ぜて形作りながらきつね色になるまで揚げます。揚がった麺をお皿に乗せておき、あんかけを。2人分の分量で、豚バラや切り落としを100gほど用意します。野菜やきのこ類はお好みで、冷蔵庫にあるものでOKです。肉と野菜をごま油で炒め、水600cc、鶏ガラスープの素大さじ1、薄口しょう油大さじ1.5、砂糖小さじ1、和風だし小さじ半分を加えます。煮立ってきたら、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2、水大さじ2）でとろみをつけて完成です。
■ボリューム満点お好み焼き
ボールに小麦粉100g、片栗粉大さじ1、卵1個、だしの素小さじ1を入れ、水100ccを少しずつ加えていき、泡立て器で混ぜます。次に、長芋15cmをすったものを加えます。キャベツ1/4玉をざく切りにし、豚肉150gも切ってボールに加えます。もやし1/2袋と揚げ玉50gも加えます。最後に豆腐150gをつぶしたものを加えます。