source: http://www.wakati.org/
国際連合食糧農業機関（FAO）によると、食料生産量の約3分の1に相当する食料が、消費されないまま廃棄へ。
特に、劣化の早い野菜や果物は、食料廃棄率も高く、実に、生産量の45%が廃棄されている。
近年は、冷蔵・冷凍技術はもとより、温度や湿度を自動制御するシステムなども大幅に進化し、青果物の鮮度をより長い時間、保持しやすくなってきた。
しかし、このような設備やソリューションの多くは電力を要するため、電力インフラが十分に整備されていない地域では、まだ活用しづらいのが現状だ。
■ わずかな水とソーラーパワーで食料の鮮度をキープ
ベルギーの起業家アルネ・パウエルズ（Arne Pauwels）氏は、収穫後の保管段階での食料廃棄量を軽減するソリューション『Wakati（ワカチ）』を開発。
これまでに、タンザニアやウガンダなど、13カ所で実証テストを行っている。
『Wakati』は、太陽光エネルギーを活用したテント型食料保管システムだ。
3ワットの小型ソーラーパネルで発電したエネルギーを使って、6.7オンス（約190ミリリットル）の水を蒸発させ、テントの内部に適度な湿度をもたらすことで、野菜や果物の鮮度を、最長10倍も、長持ちさせることができる。
source: http://www.wakati.org/
■ 青果物の鮮度の決め手は、温度ではなく、湿度
『Wakati』の基本的なメカニズムは、パウエルズ氏が、アントワープ大学（University of Antwerp）の修士課程に在学中、卒業研究を通じて構築したもの。
収穫前の農作物は、温度の高い土壌でも新鮮であることから、青果物の鮮度を保持するために重要な要素は、温度ではなく、水分補給であることに気づいたという。