■ダイエットの大敵！ 脂質＋糖質の組み合わせを避けよう
中華料理には、油をたくさん使いますよね。みんな大好きなチャーハンは、最も太りやすいと言われる組み合わせである、「脂質＋糖質」の王道パターンなのです。油で炒めた具材にスープを投入して、かたくり粉などでとろみをつけた料理も、脂質＋糖質の組み合わせになってしまいます。
ダイエット中に中華を楽しむなら、この脂質＋糖質の組み合わせになっている料理を避けるか、野菜が多いメニューを選ぶ必要がありそうです。
■あえ物、蒸し物、野菜をたくさん使っているものを選ぼう
脂質＋糖質の組み合わせを避けるためには、どちらかが入っていなさそうなメニューを選びます。また、野菜が多いメニューにすると、ビタミンやミネラル、食物繊維を摂取することができるので、結果的に太りにくくダイエット向きという場合もあります。
・脂質の少ない料理：あえ物、蒸し物
脂質を抑えるためには、油を使っていない調理法のものが良いでしょう。例えばクラゲや蒸し鶏のあえ物。油で炒めるという工程がない分、脂質の摂取が少なくなります。また、蒸しギョーザや小龍包といった点心も、調理に油を使いません。点心でも、揚げギョーザや焼きギョーザは比較的油を多く使うので避けた方が無難でしょう。
・糖質の少ない料理：ごはんもの、焼きそばものを避ける
糖質を抑えるには、シメの料理としてチャーハンや焼きそばを頼むのをやめるのが最も手っ取り早いでしょう。