最近、話題の「熟成肉」。
聞いたことはあるけど、まだ食べたことがない……という方もいらっしゃるのではないでしょうか。
日本でもいくつかのお店で頂くことができますが、今回ご紹介するのは、パリ14区にある創業３０年の熟成牛肉専門ビストロ「ル・セヴェロ」の日本初上陸店、『ル・セヴェロ・ジャポン』です。
フランスのビストロではシンプルなステーキとポテトフリットが定番メニューとなっているほど親しまれています。
肉を熟成させることによって肉の繊維が分解され、アミノ酸やペプチドに変化し、旨みが増すと言われている熟成肉。お店それぞれで熟成技術や調理法はさまざま。
『ル・セヴェロ・ジャポン』の柳瀬シェフは10年ほどパリ店に通い、お店独自の熟成技術と調理法、熟成肉の知識を学ばれていったそう。
西麻布にある「ル・セヴェロ・ジャポン」の外観はパリ本店のシンボルカラーと同じレッドカラー。パっと目を惹きます。
メインダイニングとなる２階は、落ち着いた雰囲気の木目のインテリアで、大きな窓からは街路樹の緑がまぶしく、開放的！
お得に楽しめるランチタイムに頂けるランチプレート（2,500円）は、新鮮なお野菜が楽しめるサラダとパン、ワインを含むワンドリンクが付き、メインは4種類から一品選べます。
鮮やかな葉野菜のグリーン、ホワイトアスパラのホワイト、クコの実のレッドなど、色鮮やかなサラダ。