カシスプラム
1950円
パリの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」に入学し、2年連続でアジア最優秀パティシエに選ばれた才女、ジャニスウォンのスキルとセンス。彼女が織りなすスイーツの数々は、「甘味」の新たな可能性を魅せてくれる。
・心の琴線に触れる名画
東京都のJR新宿駅前に誕生したスイーツの名店「ジャニスウォン」(東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55)は、そんな類まれなる彼女のセンスを体験できるスイーツの殿堂。どのスイーツも「芸出作品」と呼ぶにふさわしいものばかりで、視覚と味覚の双方で心の琴線に触れる名画。
・ヨーグルトのマントル
純白の皿をキャンバスにし、彩り豊かでリージョナリティかつシーズナリティなスイーツが描かれる。特に今季のオススメは「カシスプラム」。
皿の中心で火星のごとく朱色をした惑星は、カシスのパルフェ。梅酒のゼリーでフタをし、その中にはたっぷりりとヨーグルトのマントルが含まれている。